Organismos internacionais, estudios científicos, grupos ecoloxistas, revistas médicas especializadas como The Lancet, a FAO ou a OMS aconsellan a reducción do seu consumo.
09 xullo 2021
"España consume moita máis carne da que debería", explica o nutricionista Juan Revenga. Como el, científicos e organizacións levan anos advertindo dos efectos nocivos deste consumo esaxerado e incontrolado, non só na saúde das persoas, senón tamén no medio ambiente. Aínda así, a campaña do ministro de Consumo, Alberto Garzón , espertou a indignación do sector e incluso dentro do propio goberno.
Xa en 2015, a Organización Mundial da Saúde ( OMS ) publicou un informe que avalía a carcinoxenicidade do consumo de carne vermella e carne procesada. En concreto, afirmou ter obtido "probas suficientes" de que o consumo de carne procesada causa cancro colorrectal e "probas limitadas" de que o consumo de carne vermella - "toda a carne muscular dos mamíferos, incluída a carne de tenreira, tenreira, porco, cordeiro, cabalo e cabra "- causa cancro nos humanos.
"A evidencia é limitada, pero aínda así é a máxima que podemos obter", di Revenga. Segundo explica, non hai forma de recompilar datos completamente obxectivos e cen por cen fiables sobre os efectos dun consumo moi alto de carne no corpo humano, xa que hai outros factores que poderían influír na evolución da saúde dos suxeitos. estudar. Non obstante, o nutricionista destaca que as múltiples investigacións que se publicaron desde os anos 90 do século pasado suxiren que o abuso de produtos cárnicos é prexudicial para o noso corpo.
Sen ir máis lonxe, no mencionado estudo da OMS, desenvolvido por 22 expertos de dez países a través da Axencia Internacional para a Investigación do Cancro (IARC, polas súas siglas en inglés), conclúe que cada porción de 50 gramos de carne procesada diariamente aumenta o risco de cancro colorrectal nun 18% . Enténdese por carne procesada "a que se transformou mediante salgadura, curación, fermentación, afumado ou outros procesos para mellorar a súa conservación".
A Axencia Española de Seguridade Alimentaria e Nutrición (Aesan) recomenda un consumo moderado de carne entre dúas e catro veces á semana, "preferentemente polo ou coello e non máis de dúas racións á semana de carne vermella", debido aos problemas de saúde que pode derivarse dunha inxestión continuada e excesiva. Pola súa banda, a Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación ( FAO ) aconsella consumir un máximo de 300 gramos de carne por semana por persoa.
Impacto para o planeta
Máis alá das consecuencias que ten para a saúde, as organizacións veñen recordando o impacto que a industria cárnica ten no medio ambiente. A deforestación, a contaminación das augas ou a emisión de gases de efecto invernadoiro son algúns dos efectos da gandería intensiva.
A FAO sinala que o 14,5% das emisións globais proceden do gando, sendo España o terceiro país da Unión Europea con máis emisións deste sector, segundo recoñeceu en outubro o Ministerio de Transición Ecolóxica e o Desafío Demográfico (MITECO). Greenpeace sinala que, entre 2000 e 2018, as emisións aumentaron un 27% : o 64% da carne de aves, o 56% do sector do porco, o 27% da produción de ovos, o 17% de lácteos e o 3% de vacún.
Un dos principais problemas é o gas metano (CH4), que representa o 50% das emisións totais mundiais e a maior parte do sector porcino. "Outro aspecto moi importante que, con todo, non se ten en conta, é o cambio nos usos do solo, que se están producindo precisamente para promover e manter esta produción masiva de carne", explica o responsable de Agricultura de Greenpeace
E é que, como subliña, "preto do 80% da superficie agrícola planetaria está destinada hoxe en día a producir alimentos para animais e non para persoas". Isto acaba acelerando a deforestación. Segundo o experto, o 80% da deforestación no Amazonas está relacionada con esta expansión agrícola, que é moi empregada para a alimentación animal e pastos. En España, preto do 66% da superficie cultivada xa se usa para producir pensos para animais , e moitas das colleitas están asociadas ao rego.
Ao final, o problema componse dun conxunto de factores que contribúen, nunha especie de círculo vicioso , a danar o medio ambiente dun xeito ou doutro. Por exemplo, para cultivar todo ese alimento, foi necesario deforestar unha gran área. Pero, ademais, tamén se precisa unha inmensa cantidade de auga para regala. Así, o sector gandeiro consume litros e litros de auga, non só para abastecer aos propios animais, senón tamén para regar os campos de cultivo dos produtos cos que alimentalos.
"Só en 2020 foron sacrificados 910 millóns de animais en España"
"No tema da auga tamén falamos de contaminación. Cantos máis animais, máis excrementos", explica Greenpeace. "O compost é fantástico cando procede da gandería extensiva e ecolóxica, pero falamos de cantidades tan enormes que os cultivos non son capaces de absorbelo . Ao final estamos a empregar campos agrícolas como vertedoiros reais e que ao final acaban filtrándose nas capas subterráneas contaminando os acuíferos ", engade.
Precisamente, España abriu un procedemento de infracción por parte da Comisión Europea por incumprir a directiva sobre nitratos , que pode xerar situacións moi prexudiciais para os ecosistemas acuáticos e, por outra banda, inutilizar a auga potable. "Tanto é así, que moitas cidades de España teñen acumulacións importantes de nitratos e teñen pouca auga potable".
Todos estes prexuízos aparecen sen nomear nin sequera aos propios animais e, en definitiva, ao benestar animal. "O gando industrial, o que pretende, é producir moito, rápido e barato. Isto leva a modelos industrializados onde os animais son cada vez máis numerosos e cada vez están máis lotados", afirma. Como sinala, en España, en 2020, matáronse 910 millóns de animais. "Máis que todas as persoas que existen na UE", destaca, e engade que isto significa uns 1.700 animais sacrificados por minuto. "E, por suposto, todo isto contribúe ao anterior: requírese máis espazo para producir alimentos, o que provoca máis deforestación. Máis animais, máis excrementos, máis emisións, máis contaminación da auga, etc.", conclúe.
Defender a sostibilidade é posible
Entón, pode persistir o consumo de carne sen prexudicar o planeta? Si. Os expertos apuntan a varias solucións, comezando pola responsabilidade individual. "Reducir o consumo de carne e outros derivados animais, e que o pouco que consumimos, que procede do gando ecolóxico e extensivo" , afirma Luis Ferreirim.
Pero ese esforzo dos propios cidadáns debe estar ligado á vontade da comunidade e das administracións nacionais. "É fundamental establecer unha moratoria sobre o gando para deter esta expansión incontrolada en España. Así mesmo, temos un número tan grande de animais que é necesario reducir o intensivo. Outro aspecto fundamental é aplicar criterios para reducir o consumo de carne e promover produtos sostibles. "
Agora chega un debate moi estendido entre a poboación. ¿É máis caro todo o sostible? Segundo Ferreirim, "neses produtos que non son sostibles, os máis asequibles, non se están a contabilizar os custos externos. É dicir, o que está a supor para o cambio climático , o que nos custa en saúde, a contaminación das augas ... todo que se interiorizou nas súas prácticas de agricultura ecolóxica ".
"E, finalmente, sería necesario actualizar as pautas nutricionais e adaptalas á realidade. Non só sanitaria, senón tamén ambiental", sinala. En definitiva, o experto lamenta que a día de hoxe aínda non existe unha política agrícola común que realmente garanta a redución da contaminación derivada do sector gandeiro.
Derivado de 20minutos.
